Porridge di riso con cocco e mango

Il porridge di riso con cocco e mango è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per una colazione esotica o un dessert leggero. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:

Ingredienti

• Per il porridge di riso:

  • 1 tazza di riso per porridge (puoi usare riso a chicco corto o riso per sushi)
  • 2 tazze di latte di cocco
  • 1 tazza di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (opzionale, a piacere)
  • Un pizzico di sale

• Per il topping:

  • 1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato (tostato o non tostato, a piacere)
  • Foglioline di menta fresca (opzionale)
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'agave (opzionale, per dolcificare ulteriormente)

Procedimento

1. Preparare il porridge:

   1. Risciacqua il riso sotto acqua fredda fino a che l’acqua non diventa limpida.
   2. In una casseruola, unisci il riso, il latte di cocco e l'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio.
   3. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è tenero e il composto si è addensato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua o latte di cocco per raggiungere la consistenza desiderata.
   4. Aggiungi lo zucchero di canna e un pizzico di sale, mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.

2. Preparare il topping:

   1. Sbuccia e taglia il mango a cubetti.
   2. Se desideri, puoi tostare il cocco grattugiato in una padella antiaderente per un paio di minuti fino a che non diventa dorato e fragrante.

3. Assemblare il porridge:

   1. Versa il porridge di riso nei piatti o nelle ciotole.
   2. Guarnisci con i cubetti di mango, il cocco grattugiato e, se vuoi, un filo di miele o sciroppo d'agave.
   3. Aggiungi foglioline di menta fresca per un tocco di freschezza.

Consigli

• Variazioni: Puoi aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia al porridge per un tocco aromatico in più.
• Riposo: Il porridge di riso può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Prima di servire, riscaldalo aggiungendo un po' di latte di cocco o acqua se necessario.

Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o desideri ulteriori suggerimenti, fammi sapere.